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Fabrication
Où produisons nous ?
Notre atelier de fabrication se situe à proximité de Melun, en Île-de-France, c'est là-bas que nous empaquetons nos produits des gammes suivantes : les moelleux, les brownies, les cookies, les biscuits petits déjeuner, les mix et les pépites de chocolat de façon à garantir qu'aucun allergène y soit présent.
Cet atelier de fabrication appartient exclusivement à Matatie. Nous contrôlons ainsi à 100% les entrées et sorties et maîtrisons parfaitement ce qui se passe à l'intérieur. Sont alors interdits les 14 allergènes dits "à déclaration obligatoire" : arachides, fruits à coques, graines de sésame, céréales contenant du gluten, soja, lupin, moutarde, céleri, oeuf, lait, anhydride sulfureux et sulfites, poissons, crustacés, mollusques, et leurs dérivés (Règlement UE n°1169/2011 INCO relatif à l'étiquetage des denrées alimentaires).
Pour ce qui concerne la gamme chocolat : tablettes de chocolat, tablette édition blanche ou encore les chocolats de Pâques ou le calendrier de l'avant, tous ces produits sont fabriqués chez un chocolatier spécialisé situé en Belgique, qui lui aussi ne fabrique que des produits sans les 14 allergènes majeurs. Nous avons la même exigence de sécurité, d'hygiène et de risque allergènes et travaillons main dans la main pour garantir l'absence de ces allergènes dans vos produits.
Nous sélectionnons nos matières premières avec soin afin d'en garantir la composition ainsi que la qualité gustative.
Nos ingrédients principaux :
Les farines : nous utilisons les farines de riz, de millet jaune et la fécule de pomme de terre. C'est, après de nombreux essais, cette seule et unique combinaison qui nous a permis d'obtenir le moelleux de nos rêves, à la fois neutre et au bon goût de céréales.
L’huile de tournesol : elle apporte la matière grasse, élément essentiel à la composition du moelleux.
Le sucre : issu de la betterave sucrière, il apporte saveur et gourmandise au produit ! Avec l'aide de Nutree, l'un de nos partenaires, nous avons réussi à réduire au maximum la proportion de sucre, veillant toutefois à ne pas altérer les saveurs.
La gomme de xanthane : elle a pour fonction principale d'épaissir et de gélifier la pâte, remplaçant ainsi en partie le rôle de l'oeuf.
L’eau : autre rôle de l'oeuf : hydrater la pâte. L'oeuf étant composé à 70% d'eau, il est nécessaire de pallier ce manque : on ajoute donc tout simplement de l'eau. Une fois liée, la pâte est plus facile à travailler !
Les pépites de chocolat : nos délicieuses pépites de chocolat apportent du croquant et tellement de gourmandise aux moelleux ! Un régal.
Quelles sont nos garanties ?
Pas d’allergènes* ni dans nos recettes ni dans l'atelier de fabrication de nos produits. Grâce à l'organisation de notre production et nos exigences qualité envers nos fournisseurs, nous vous garantissons des produits fabriqués dans un atelier au sein duquel aucun des 14 allergènes à déclaration obligatoire n'est utilisé.
